Concept

想い

Ingredienti

食材

イタリアから直輸入するオリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ、バルサミコ酢。そして毎朝築地から届く鮮魚と、契約農家から届く有機野菜。最高の食材を、最もシンプルな調理法で。

調理

窯で焼き上げるパン、手打ちの生パスタ、時間をかけて煮込むソース。手間を惜しまず、素材の旨味を最大限に引き出す。イタリアの伝統技法をベースに、日本の食材との出会いから生まれる新しい一皿。

空間

表参道の路地裏に佇む、全28席の隠れ家。落ち着いた照明と天然木のインテリアが、非日常的なくつろぎの時間を演出。個室（4〜8名）もご用意しています。

オーナーシェフ

東京の有名イタリアンレストランで8年間の修業の後、イタリア・トスカーナ州に渡り、現地のトラットリアで2年間の研鑽を積む。帰国後2019年に Bistro Aoki をオープン。「シンプルに、誠実に」をモットーに、素材と向き合う料理を提供し続けている。

「料理は、素材との対話です。その日の食材が一番おいしくなる方法を考え、皿の上に表現する。お客様の笑顔が、私の最高のご褒美です。」

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